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[饮食健康] 哪些食物不宜存放在冰箱里?

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[LV.1]初来乍到

发表于 2017-2-20 17:01:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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       你知道吗?并不是所有的食物都要放冰箱的!有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期;有些食品不放在冰箱里,足以长期保存。今天我们就来盘点一下那些不宜存放在冰箱里的食物……
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Q:哪些食物不宜存放在冰箱里?


A:黄瓜、青椒、西红柿、巧克力、面包、鱼、中药、咖啡、洋葱、土豆


  黄瓜、青椒、西红柿
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  黄瓜在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

  巧克力

  放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。

  面包

  面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉会发生反应,使面包松软有弹性。但是放置时间变长,面包会逐渐变硬。而变硬的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。所以为了面包保鲜,尽量不要放在冰箱中冷藏。

  鱼

  不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼就会发生脱水或其它变化。如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。

  中药

  不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

  咖啡

  不论是咖啡粉,还是咖啡豆,都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周围的气味都吸进去的海绵。所以如果把咖啡放进冰箱,咖啡就会把你冰箱里的所有气味都吸进去,而且没法恢复到它原来的味道。建议还是不要放进冰箱,或与其他有味道的食物放在一起。

  洋葱

  洋葱在冰箱里放太久会变软,甚至会发霉。如果洋葱已经切开,那么无论你已经把它裹得多么严实,洋葱的水分都会流失。并且,切开的洋葱会使得它所在的地方都染上它的气味。建议每次用多少切多少,不要买很多囤放。

  土豆

  一般情况下,低温会把土豆里的淀粉分解,因而,把土豆放入冰箱,会让你尝到甜的或沙砾状的土豆(淀粉是葡萄糖的高聚体,可分解为麦芽糖和葡萄糖)。这样,不论你拿它做什么菜式,都很难会好吃。所以,土豆还是室温储存就好。而且土豆发芽不宜食用,每次只要买够用的量就好。
  来源:StyleMode中文网

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[LV.10]以坛为家III

发表于 2017-2-21 07:21:09 | 显示全部楼层



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[LV.Master]伴坛终老

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